… besteht aus folgenden Personen:
Burschen und Mädchen, Planburschen und Planmädchen
Meist tragen diese historische Trachten, mancherorts zeitgenössische Trachten oder in manchen Orten zu manchen Anlässen auch Abendgarderobe. Sehr unterschiedlich sind interessanterweise die Oberbekleidung und die Kopfbedeckungen der Burschen. In einzelnen Orten gibt es nur Burschen und reine Burschengesellschaften. Absolute Ausnahme sind reine Mädchengesellschaften.
Gießerträger und Kuchenmädchen
Der Gießerträger trägt die Gießkanne mit Bier. Insbesondere beim Ständchen und bei Umzügen ist das eine wichtige Aufgabe. Es gibt öfters auch mehrere Gießerträger. Kuchenmädchen gibt es nicht sehr häufig. Sie verkaufen während der Kirchweih den für Franken typischen Blechkuchen.
Fahnenträger
Der Fahnenträger trägt, sofern vorhanden, die Fahne der Kirchweihgesellschaft. Insbesondere beim Ständchen und bei Umzügen ist das eine wichtige Aufgabe.
Schulz und Oberplanbursche
Der Schulz bzw. der Oberplanbursche wird als Cheforganisator und Hauptverantwortlicher der Kirchweih von der Kirchweihgesellschaft gewählt.
Pfarrer
Der Kirchweihpfarrer wird ebenfalls von der Kirchweihgesellschaft gewählt und ist für die Kirchweihpredigt zuständig. Außerdem ist er für die Einhaltung von Ordnung und Sitte verantwortlich. Gibt es keine Kirchweihpfarrer, so hat meist der Oberplanbursche diese Aufgaben inne.
Hanswurst, Bojatz
Der Hanswurst, in viele Dörfern gibt es auch mehrere davon, vertrieb ursprünglich Dämonen und böse Geister.
Die Hanswürste finden sich nicht nur zur Kirchweih sondern auch zu anderen Anlässen im Verlauf des Kirchenjahres oder auch beim Fasching bzw. der Fastnacht.
Erbsbären
Die Strohkostümen und Bärenmasken ausgestatteten Erbsbären findet man selten an der Kirchweih. Sie haben eine ähnliche Funktion wie die Hanswürste und finden sich auch, zum Teil in ähnlicher Form, zu anderen Anlässen im Verlauf des Kirchenjahres, z.B. zu Lichtmess.
Kinderkirchweih
In vielen Orten gibt es auch eine Kinderkirchweihgesellschaft. Sie bekommt dann meist eine eigene Tanzveranstaltung am Nachmittag und schmückt viele andere Programmpunkte mit eigenen Tanzeinlagen aus. Es geht hierbei natürlich auch um die Nachwuchsförderung.
Mehrgenerationenkirchweih
Sehr selten ist die Mehrgenerationenkirchweih. Hier gibt es eine Kirchweihgesellschaft der Dorfjugend, eine Kinderkirchweih und eine Kirchweihgesellschaft der älteren Generation.
Weitere eingebundene Personen und Vereine
Auch heute noch werden mancherorts Bürgermeister und Pfarrer aktiv in die Kirchweih eingebunden. Da entsprechende Strukturen die letzten Jahrzehnte immer größer geworden sind, ist dies allerdings stark rückläufig. Mancherorts ist allerdings die politische Gemeinde stark in die Organisation der Kirchweih eingebunden.
Insbesondere dann, wenn es keine schlagkräftige Kirchweihgesellschaft mehr gibt, wird die Kirchweih auch z.B. von Sport- oder Feuerwehrvereinen ausgerichtet. Da hier der traditionelle Ablauf der Fränkischen Kirchweih oft auf der Strecke bleibt, kann man meist hier nicht mehr von einer traditionellen Fränkischen Kirchweih sprechen.